地魚
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地魚 |
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地魚の美味しい食べ方 |
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地魚の美味しい食べ方 地魚は新鮮なのでもちろん美味しいのですが 地魚について漁師さんから 教えてもらった美味しい食べ方や、調理方法があります。 例えば、皆さんが知っている鯵は、料理の方法が沢山あり、 焼く、煮る、刺身、中でも小さな鯵はから揚げにしてマリネにします。 骨まで食べられるので、カルシュウムが豊富ですね！ 三枚におろして（面倒ですが）酢でしめて食べると、これは格別です。 漁師さんの独特な食べ方で“なめろう”といって 鯵をたたき、味噌、ねぎ、ショウガ、しそなどを混ぜて 酒の肴にしたり、ご飯にのせてお湯をかけて食べる“まご茶” なめろうにお湯を注げば、お吸い物にもなりますね。 なめろうをオーブンで焼くと、ハンバーグができます。 これを“さんが焼き”というそうです。 イカ釣りの漁師さんが、船の上で干した生干しがあります。 ちょっと焼いて、マヨネーズに唐辛子を振って食べます。 ちなみに、焼きすぎると硬くなるので要注意！ イカは淡白なのでマヨネーズが合います。 刺身にも、醤油とマヨネーズを混ぜて食べると やめられなくなりますよ。 小さめのカサゴやカレイは そのままから揚げにしてソースをかけてたべます。 この食べ方は子供達が喜んでたべます。 新鮮で魚が美味しくて、食べ方としてもおいしそう！！ 洋食風でいいですね！ 地の魚で、ほとんど口にする事ができない“貝ワリ”という魚が あります。 貝わりという名前のように、口で貝を割るくらい強い口だそうです。 形はシマアジに似ていて、煮魚に適しています。美味しいですよ。 現在湘南では、たこやイカも少なく、 他の魚の漁獲も減ってきています。 たこも刺身風にして、人参おろしをのせ、小口きりのねぎをふり 味付けポン酢か、醤油で食べる事が出来ます。 数年前のように沢山の魚が捕れるといいです。 |
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